- 2018-04-20 16:06:19 客家鹽鹵鴨掌
- 品鄉味客家鹽焗食品系出客家之都之稱的梅州，客家鹽焗從上古傳承到現在，我們秉承梅州客家的正宗風味，傳承客家鹽焗美食的傳統做法；品鄉味堅持選用上等材料，并保持全部出品都具有原汁地道的風味和口感。 客家鹽 .. ..
- 2018-04-20 16:01:00 客家特色美味小吃筍板
- 什么是粄？粄就是客家菜中一款地道的主食（也說是小吃的），是粄類的統稱。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等，這些都是客家人最鐘愛的食物。客家美食網友這回特意到客家村一探究竟，感受一下這個“米反”的魅力 .. ..
- 2018-04-19 15:44:10 客家鱻粉：湯鮮味美 營養豐富
- 客家鱻粉，是一道極負盛名的客家美食。因其湯鮮味美，營養豐富，深受人們的喜愛。 客家鱻粉與普通魚粉的區別之處就在于它的制作工藝特別講究、制作流程的每一環節都嚴格把關，尤其是細節的處理特別到位，只有注 .. ..
- 2018-04-16 10:41:54 涼拌草藥嫩葉
- 這道涼拌菜主選魚腥草、車前草和薄荷等嫩葉。 魚勝草有清熱解毒，治癰排膿、利尿通淋之功效，對痰熱喘咳更為有效。 薄荷有宣散風熱、清頭目，透疹等功效對風熱感冒，胸脅脹悶以及頭痛、目赤、喉癬等疾病有 .. ..
- 2018-04-16 10:40:26 風藥豬腳
- 將培田祖祖輩輩總結的10余種山中野生藥草根以一定比例，和豬腳一起燉煮。 它可以祛風通絡，行氣活血，健脾利濕，可治勞倦乏力，腰背酸痛等。 ..
- 2018-04-09 10:37:53 油炸薯粄，酥滑可口
- 腳板薯，因其長相是不規則的扁塊形，狀似腳板，所以人們就叫它腳板薯。其肉質或紫紅或雪白，細膩滑爽，塊莖富含黏液質、維生素、淀粉酶等多種營養物質，不僅有很高的食用價值，而且具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對 .. ..
- 2018-04-09 10:36:58 把團圓飯吃得圓滿極致
- 過年少不了一家人圍坐在飯桌前，吃一頓紅紅火火的團圓飯，要想團圓飯吃得有滋有味，色香味俱全，又有好意義，那大盆菜是種新鮮的嘗試。 大盆菜起源于宋代，又稱皇帝菜，是新春佳節必備的傳統菜式，不僅詮釋著“ .. ..
- 2018-04-09 10:36:01 春日野菜，飯桌上做一季主角
- 春雨滋潤下，菜園里的蔬菜都生發出新鮮的嫩芽，詩人杜甫的“夜雨剪春韭”便是“春日食春”的最好演繹。春季鮮嫩的青菜是人們難舍的口福，而這里呈出的是春天的野菜。 在梅州，鄉間田野里，許多新長出的野菜嫩芽 .. ..
- 2018-03-29 11:24:40 大埔客家薄餅：其味鮮美 香甜可口
- 大埔客家薄餅是一道美食，制作材料有蕨粉粄、豆子羹等。 制作歷史 廣東大埔客家薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間，百侯人楊贊緒，任陜西按察使時帶回家鄉的四種點式(薄餅、綠豆粄、豆子羹 .. ..
- 2018-03-29 11:23:30 客家釀油豆腐
- 釀油豆腐是客家菜中必不可少的待客佳肴。廣東地區的客家釀豆腐是用新鮮水豆腐，而贛州的是用油豆腐，而且是要三角形的，反面塞肉，一般是和粉籠床一起蒸。 材料: 糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、 .. ..
- 2018-03-29 11:18:00 獨具風味的地瓜包
- 地瓜包是福建省傳統小吃，屬于客家地區道地的充饑美食，凸現客家人的熱情好客，充滿濃郁的鄉土韻味。其皮滑餡香，無論蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的餃子更可口，可稱得上獨具風味。 地瓜包如同北方的餃子 .. ..
- 2018-03-05 09:16:00 擂茶+糍粑：客家人在東莞這樣過年
- 年初六，為期七天的春節“黃金周”假期已經到了尾聲，相信不少朋友已經回到工作的地方了。雖然，春節的時候有數以百萬計的人暫別東莞回鄉過節，但還有不少人選擇在東莞過年，來自廣東揭西的劉先生一家就是其中之一。 .. ..
- 2018-03-05 09:05:41 長汀：蒸葛粉過大年
- 圖為晾曬葛粉情景。 每逢寒冬臘月臨近過年，長汀有蒸葛粉迎大年習俗。這段時間，凡是晴空湛藍，暖陽高照的日子，在農家的陽臺上、大門前或院子里，見家家戶戶都忙于加工葛粉或趕曬葛粉(如圖)，以備過年待客。 .. ..
- 2018-01-31 16:20:08 釀茄盒：客家“煎釀三寶”之一
- 釀菜在客家菜系中最為常見，釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”。客家釀茄子是將豬肉餡填在連刀的兩片茄子中間，先煎黃肉的部分，再加水燜熟。茄子比較耗油，釀茄子就可以無需多油，只需調好味，燜煮軟綿，入 .. ..
- 2018-01-31 16:18:41 客家燙皮絲
- 燙皮絲不但是過年過節家家戶戶回禮佳品，還是招待客人時喝茶時的必備食品。 制作此食品的最佳時間為秋冬農閑時節為主，制作過程如下： 1.先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黃桔子(天然色素)等磨成米 .. ..
- 2018-01-31 16:13:54 連城：原汁原味的鴨湯面
- 鴨湯面是連城縣城內有名的一種小吃，在連城縣城內，分布著許多鴨湯面館，深受當地人的喜愛。這道面的味道全在湯里，為了保持鴨肉的原汁原味，所以沒有加太多的調料而突顯鴨肉和湯的清純。 主料 老 .. ..
- 2018-01-19 15:57:31 麒麟脫胎
- 麒麟脫胎，“麒麟”即乳狗，“胎”即豬肚。豬肚內包乳狗，吃的時候切開豬肚，“麒麟”就“脫胎”了。麒麟脫胎是客家名菜，為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳是早以前長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在 .. ..
- 2018-01-19 15:53:01 冬季補胃佳品——鳳凰投胎
- 鳳凰投胎為廣東本地客家名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。 鳳凰投胎又名豬肚包雞、豬肚包雞火鍋。是廣東本地傳統名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。此菜是客家人都會做的家 .. ..
- 2018-01-16 16:13:47 廣東地方名菜——化州香油雞
- 化州香油雞是廣東省傳統的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。 配方 化州香油雞的制作 .. ..
- 2018-01-16 16:09:55 廣東化州傳統名吃——牛腩粉
- 化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉為主要材料的廣東化州傳統地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒過留香。 化州的河粉都是手工制作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃里， .. ..
