過年少不了一家人圍坐在飯桌前，吃一頓紅紅火火的團圓飯，要想團圓飯吃得有滋有味，色香味俱全，又有好意義，那大盆菜是種新鮮的嘗試。

　　大盆菜起源于宋代，又稱皇帝菜，是新春佳節(jié)必備的傳統(tǒng)菜式，不僅詮釋著“十全十美”“盆滿缽滿”“團團圓圓”的美好寓意，而且菜式豐盛、營養(yǎng)豐富。時下，不少酒樓都推出各式大盆菜。梅城富源大酒店的海鮮盆菜就有豪華海鮮、海鮮大咖、海底總動員三款，含有香辣味、泰式冬陰功味、海鮮濃湯味三種口味，春節(jié)期間還推出外賣盆菜。梅城華美達酒店、金沙灣大酒店、梅縣區(qū)南口鎮(zhèn)麓湖山酒店也已備好新春大盆菜，等待顧客迎接一桌親朋好友，圍菜而食，共享天倫、共敘親情，喜迎新春。

　　“大盆菜”，顧名思義就是用一個大大的盆子，將食物都放到里面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進大盆之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盆，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳境之快！大盆菜也被大部分人譽為“發(fā)財大盆菜”。

　　吃大盆菜也有一定的講究，優(yōu)質的大盆菜，從選料開始便一直只求甄選，吃出美味，吃出健康。食物會按照一定的次序，一層疊一層地從下往上排好，上面是比較名貴和需要先吃的，比如鮑魚、海參、鮮蝦、白切雞等，最下層則是那些吸收了菜汁會更好吃的食材，比如豬皮、蘿卜、蓮藕等配菜，所以吃大盆菜得一層一層地往下吃，才會越吃越香。（廖智）