客家鱻粉，是一道極負盛名的客家美食。因其湯鮮味美，營養豐富，深受人們的喜愛。

　　客家鱻粉與普通魚粉的區別之處就在于它的制作工藝特別講究、制作流程的每一環節都嚴格把關，尤其是細節的處理特別到位，只有注意到細微的細節并把它做好。客家鱻粉無論是從原材料的選擇還是制作都非常講究。

　　歷史起源

　　1855年，洪秀全的太平軍與曾國藩的湘軍在江西湖口交戰。因戰事吃緊，洪秀全心急如焚，食欲不振，人一下子消瘦了好多。軍中將士很為其擔心。一日，大將石達開提來幾條剛從江中捕起的鰱魚，命軍中大廚立刻熬成魚湯給洪秀全補補身子。廚師們把隨身備的客家干米粉撒入魚湯。誤打誤撞，沒想到這樣熬成的魚湯特別鮮美，洪秀全連喝了三大碗，連呼“人間美味”！遂命軍中大廚熬制了幾大鍋這樣的魚湯，讓每個將士都嘗一嘗。將士們喝了這一美味后，士氣大振，更加勇武，駕著幾十只小船，沖入湘軍水師大營，把湘軍殺得丟盔棄甲。曾國藩投江自盡，被左右救起，狼狽而逃。這就是著名的太平軍湖口大捷。湖口大捷后，石達開請洪秀全為這一助力大捷的神菜賜名。洪秀全沉思片刻，說:“魚肉甚香，魚湯極鮮，米粉乃天作之合，味道鮮至極，就叫‘鱻粉’吧！”

　　客家人為記念洪秀全，把受到洪秀全盛贊的鱻粉作為逢年過節、招待貴賓的必上之菜。后經過多方改良，逐漸演變為現在的客家美食一一客家鱻粉。

　　養生價值

　　客家鱻粉食品理療，調理新組合、養生新概念，將五谷雜糧科學配置，并現場磨制成成品，食用快捷方便，是上班族、工薪階層最為理想的營養型快餐米粉。以鮮魚湯五谷鱻粉為例，鮮魚香味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。