連日來，永定客家村落被甜蜜的氣息包裹。山間地頭的竹架上，層層疊疊的柿餅泛著琥珀光澤，部分已覆上細密白霜，微風拂過，清甜果香與農戶的歡聲笑語交織在一起。這枚承載千年客家智慧的柿餅，如今不僅是餐桌上的美味，更成為串聯起種植、加工與文旅的“黃金紐帶”，讓2萬余農戶的日子愈發紅火。

11月10日，陳東鄉城東村的柿餅晾曬場一派繁忙。柿農徐滿娣正帶著村民忙著制作訂單柿餅，竹架上金燦燦的柿餅整齊排列，遠遠望去，仿佛給大地披上了一層“黃金甲”。

“每年秋收一結束，全家就圍著柿餅轉！”徐滿娣笑著說，從挑揀飽滿鮮柿、小心削皮，到反復擺曬、輕柔翻揉，再到密封捂霜等，一套工序下來要近1個月的時間。“這活急不得，每一步都得用心，你看這柿餅，底色深紅、圓潤飽滿，咬一口軟糯香甜，這都是曬出來的好味道。” 

柿餅是永定的特色農產品，每年10月至12月是制作的最佳時期。當地堅守傳統的制作工藝，經過多道工序匠心炮制，讓永定柿餅擁有了獨樹一幟的風味。晾曬好的柿餅圓潤飽滿，底色深紅，如雪似霜，入口軟糯，營養豐富，老少喜食。

“4斤鮮柿才能曬成1斤柿餅，今年收了30萬斤鮮柿，加工的柿餅早就被訂光了，主要銷往廣東、浙江、福州、廈門等地，不少游客在嘗過之后當場下單。”陳東鄉城東村村民盧東娣說，這陣子大家忙得腳不沾地，但看著訂單和收入，心里比柿餅還甜！

坐擁華東“柿子之鄉”的美譽，永定不僅守住了傳統手藝，更盤活了生態與文化資源。近年來，當地以柿子為媒，將千年客家文化與土樓旅游深度綁定，每年金秋舉辦的“柿子豐收節”“柿子嘉年華”，成了吸引游客的“金字招牌”。游客們既能親手參與柿餅DIY，體驗削皮、擺曬的樂趣，又能參與“柿王評選”，品嘗地道客家農家宴，在滿口香甜中暢游土樓、領略客家風情。

“在這里既能摘鮮柿、曬柿餅，又能逛土樓、吃客家菜，這趟永定之旅太值了！”游客陳曉婷一邊拿著手機拍攝晾曬柿餅的場景，一邊由衷贊嘆道。

“以前種柿子只夠溫飽，現在村里開了20家農家樂、10家民宿，柿餅成了游客必帶的伴手禮。”省文旅廳駐永定區陳東鄉城東村第一書記顏望宗介紹，去年全村柿子相關產業收入達一千多萬元，比2022年前翻了三番。

如今，小小的柿子已成為永定鄉村振興的“支柱產業”。目前，永定全區6.8萬畝柿子林，年產6萬余噸，帶動2萬余村民就業增收。從鮮果采摘到柿餅、果飲等精深加工，從線下批發到線上直播，柿子產業鏈不斷延伸，年產值突破1.2億元。漫山柿樹碩果累累，古樸土樓游人如織，農戶臉上笑容燦爛——這枚浸潤著客家匠心的柿餅，正以最甜蜜的方式，書寫著永定鄉村振興的幸福答卷。