享受平凡美味

□ 郭巧宇

俗話說(shuō)“民以食為天”，雅語(yǔ)曰“人生苦短，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”，這些都在表達(dá)一個(gè)意思，美食重要。中國(guó)人日常打招呼：“吃了嗎”“有喜事請(qǐng)客啊”等等，無(wú)不與美食有關(guān)，美食永遠(yuǎn)是一個(gè)繞不開(kāi)說(shuō)不完道不盡的話題。

我祖籍在龍巖新羅區(qū)，2006年通過(guò)福建省公務(wù)員考試進(jìn)入永定區(qū)檢察院工作，在永定生活了十幾年，最吸引我的還是永定特色美食小吃。永定位于福建省西南部，地理位置的特殊性造就了當(dāng)?shù)孛朗车亩鄻有裕悠贩N令人眼花繚亂。

說(shuō)起永定的美食，大家最熟悉的莫過(guò)于與牛肉有關(guān)的食物，譬如牛肉丸、牛肉兜湯、牛雜蘿卜湯、牛肉線面、全牛宴等。我剛來(lái)永定那會(huì)兒，朋友總會(huì)說(shuō)，來(lái)永定沒(méi)有吃到與牛肉有關(guān)的食物，就算白來(lái)永定了。永定還有芋子包、老鼠粄、菜干、泡鴨爪、油炸子、糍粑、客家米酒等特色美食。然而在眾多美食中，我卻對(duì)一道平凡又簡(jiǎn)單的特色小吃——老鼠粄情有獨(dú)鐘。起初是因?yàn)樗钠婀制鹈乙詾榕c老鼠肉有關(guān)，想一探究竟，后來(lái)上桌了才知與老鼠毫無(wú)關(guān)聯(lián)，味道竟與我的故鄉(xiāng)龍巖新羅區(qū)的清湯粉有點(diǎn)相似，那是一種熟悉的故鄉(xiāng)味道，遂喜歡上了這道小吃。因?yàn)檫@道小吃，讓我也覺(jué)得我的第一故鄉(xiāng)新羅與永定有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，美食文化風(fēng)俗總是相通相聯(lián)系的。

老鼠粄，作為永定客家小吃，已有數(shù)百年的歷史。乍一聽(tīng)，很多人會(huì)以為用老鼠肉做成，其實(shí)不然，它和老鼠并不關(guān)聯(lián)，它的用材是大米，磨成米漿，用開(kāi)水拌和，反復(fù)揉搓成團(tuán)，然后放在特制的孔架上，做出粉條，煮熟，它和新羅區(qū)的清湯粉的制作原料一樣都是大米，形狀不同而已，清湯粉細(xì)長(zhǎng)，它粗短。為何要起名為老鼠粄，已無(wú)從考證。不過(guò)，有人說(shuō)，其外形像老鼠尾巴；還有人說(shuō)，很難用勺子打起，像老鼠一般，溜來(lái)溜去……老鼠粄潔白、剔透，吃起來(lái)，雖然沒(méi)有米粉那般潤(rùn)滑，也沒(méi)有米粉一樣的韌勁，但細(xì)嚼著，卻有一股撲鼻的米香，令人回味無(wú)窮。

日常工作中我經(jīng)常下鄉(xiāng)辦案至永定下洋，每每走訪調(diào)查后，就來(lái)小飯店點(diǎn)一大碗熱氣騰騰的老鼠粄，鮮美的湯汁，順滑的粉條，撲鼻的香味，沁人心脾，瞬間沖散了我的身心疲憊。我喜歡在品嘗美食的休閑時(shí)光中，冥思遐想，思索工作，思考人生，品味著人間百味。古人云：治大國(guó)若烹小鮮。辦案也像做一道美食，做之前先要準(zhǔn)備好素材（食材），火候要好，不能操之過(guò)急，亦不能慢吞吞地瞎折騰，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)夭拍茏龊檬澄铮ㄞk好案），經(jīng)得起歲月的沉淀（歷史的考驗(yàn)），而流芳百世。

繁華褪盡，粗茶淡飯，平凡簡(jiǎn)單，人間至美。溫潤(rùn)的時(shí)光，享受怡然自得的人間煙火，便可抵達(dá)一處?kù)`魂的清凈，人生的歡喜境地。