發粄做法：在米粉漿中摻一些用酒糟做成的“酵種”（今人用小蘇打粉），充分發酵后倒入小陶缽中蒸熟，蒸熟后的“發粄”從碗面隆起來，像一座尖頂的小山峰，且出現裂縫，客家人稱之為“笑”，喻為喜事降臨的征兆，所以，發粄要“越笑越好”。

從前這種小吃在興寧市面上比較容易買到，一般早餐店都有，不過這是好多年前的事情，筆者已經好多年未吃過，不能確定。聽人說，在興寧，新陂的碗粄是最好吃的，未證實。

這種食品雖然其貌不揚，但是非常好吃，口感好，松軟又彈性，一般家庭大概都有制作過，估計生活在客家的80后都是有吃過的。懷念嗎？