炒米餅是廣東特產(chǎn)。廣東很多地方都有制作傳統(tǒng)，如：惠州、東莞、廣州、陽江等。

　　主要成分是大米、糖，配料根據(jù)各地習(xí)俗習(xí)慣而不同。

　　制作步驟：將大米翻炒至金黃，而后碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等)，用木制米餅?zāi)＞吣雺汉笄贸觯湃肟緺t中烤制而成。

　　

米餅松脆、甘甜、可口，是廣東(尤其是嶺南一帶)的傳統(tǒng)美食。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，一般都在秋、冬季里制作，過年時品嘗。密封后放于陰涼處儲藏，可長久儲存。

　　相傳宋朝后期，當(dāng)時陽江城附近農(nóng)村有一個老太婆。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來泡上殘湯，當(dāng)飯吃了兩天，后將這些鍋巴放到屋頂上曬干，以備日后討不到飯時當(dāng)干糧。她把那日前儲備的鍋巴拿出來充饑，又把討來的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團，烤干，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”(炒米餅)從那以后就在社會上流傳開了，這就成了現(xiàn)時炒米餅的雛形。