算盤子，是廣東省大埔縣頗負盛名的傳統小吃，屬于客家菜。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽些許Q，加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。因為算盤子‘珠圓玉潤’的形狀，也是很多客家人過年必不可少的小吃，象征團團圓圓。借“算盤子”也祈盼自己來年更加精打細算，掙很多錢。

　　用料：小芋頭 木薯淀粉、 香菜、細蔥、蝦仁、香菇、魚露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等。

　　做法：

　　1.芋頭煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1/2加入木薯淀粉，再沖入少許沸水揉成團狀。粘手的話處理過程中沾上少量生粉作為手粉。

　　2.揪下一塊，大概7g的樣子，搓成光滑的小球，拇指與食指相對捏一下就是一個算盤子了。

　　3.加入沸水中煮。

　　4.煮到浮在水面上就可以了。撈起迅速入涼水放涼。算盤子最好現做現吃。

　　5.鍋里下油爆香蒜末、香菇和蝦仁，加入泡香菇的水，用魚露、生抽、白胡椒調味，加入算盤子快炒，起鍋前加入香菜碎和小蔥碎即可。

　　小貼士

　　客家五彩算盤子，一般而言，算盤子主料為芋泥與粉，比例通常是2：1，再加適量水揉成團即可。把水換做菠菜汁或胡蘿卜汁，便可制成花色的算盤子。芋泥換為紫薯泥，則是紫色算盤子。