糯米作為原料的小食，有甜粄、味窖粄、發粄、新丁粄等等，其代表為甜粄，系客家地區最為常見的點心。客家人多在過年過節時加工好米粉，在太陽光下曬干燥，或烘干燥，入在陶壇里，可存放二至三個月，隨時可取用少量做糯米粄。

　　1.糯米粄基本工藝及做法：隔夜浸好米，第二天用碓踏成粉，或用粉碎機加工成米粉，加黃糖或者其它調料一同搓，然后用竹箕墊蕉葉攤平上鍋蒸半小時。食時切塊，即食或者油鍋煎食。

　　2.炸煎粄制作：用一小碗糯米粉及適宜白糖和好，搓成三五個團，拍扁，放在開水里煮成八成熟，鄉下叫做粄前子，備用，取其中一粄前子，與五六碗米粉一起搓至可定型，然后捏成手指粗的小個，放在竹箕放置一小時至干結，用花生油或其他植物油炸熟，以金黃色為佳，陰涼處可存放三至四個月食用。

　　3.此為客家人經常出入田間勞作時在野外的美食。制作簡單，保鮮較長時間不變質。